2010年10月15日
玄米の美味しい炊き方
ブロガーさん達から…美味しい玄米の炊き方について
ご質問がありましたので簡単で面白い炊き方をご紹介です
① 玄米を洗います
基本的に玄米は研がなくて大丈夫ですので
汚れを落とす感じで洗いましょ～
② お鍋に玄米を入れて…玄米の1.2倍くらいの水を入れます
普通のステンレスやホーローのお鍋で大丈夫
③ ふたをして強火にかけます
（強火で吹きこぼれそうな時には火を弱めて）
④ 15分～20分くらいで香ばしい香りがしてきます
⑤ パシッっとお米のはじける音がし始めたら…
お米と同量の冷たいお水をお鍋の中に入れます
⑥ 10 分くらいで弱火に切り替えます
⑦ 水がなくなったタイミングで…火を止めて蒸らします
⑧ 10分くらい蒸らしたら…よくほぐして出来上がり～
途中で『冷水』を入れるのがポイント
昔から秋田地方に伝わる炊き方で『ビックリ炊き』といいます
香ばしさと玄米の美味しさが出るのが特徴です
ぜひ皆さんチャレンジくださいませ～
久留米の農家なお米屋 ファーストクロップ『春』
ご質問がありましたので簡単で面白い炊き方をご紹介です
① 玄米を洗います
基本的に玄米は研がなくて大丈夫ですので
汚れを落とす感じで洗いましょ～
② お鍋に玄米を入れて…玄米の1.2倍くらいの水を入れます
普通のステンレスやホーローのお鍋で大丈夫
③ ふたをして強火にかけます
（強火で吹きこぼれそうな時には火を弱めて）
④ 15分～20分くらいで香ばしい香りがしてきます
⑤ パシッっとお米のはじける音がし始めたら…
お米と同量の冷たいお水をお鍋の中に入れます
⑥ 10 分くらいで弱火に切り替えます
⑦ 水がなくなったタイミングで…火を止めて蒸らします
⑧ 10分くらい蒸らしたら…よくほぐして出来上がり～
途中で『冷水』を入れるのがポイント
昔から秋田地方に伝わる炊き方で『ビックリ炊き』といいます
香ばしさと玄米の美味しさが出るのが特徴です
ぜひ皆さんチャレンジくださいませ～
久留米の農家なお米屋 ファーストクロップ『春』
Posted by 春 at 12:30│Comments(10)
│“ごはん”について
この記事へのコメント
パシッっとお米のはじける音がするんですか～＼(◎o◎)／！それはぜひ聞いてみたい
玄米大好きです
玄米大好きです
Posted by コットン
at 2010年10月15日 13:38
at 2010年10月15日 13:38びっくり炊きってやってみたい！＾－＾！
美味しそう♪
美味しそう♪
Posted by まかない☆ at 2010年10月15日 13:43
マジで
うまそ～。 (^ ^)/
うまそ～。 (^ ^)/
Posted by 武屋 at 2010年10月15日 15:26
at 2010年10月15日 15:26めっちゃ参考になりました☆
そういえば、こないだNHKを見てたら面白そうな話題が☆
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20101013
これ、春さんとこのお米に合わせて食べてみた～い☆
そういえば、こないだNHKを見てたら面白そうな話題が☆
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20101013
これ、春さんとこのお米に合わせて食べてみた～い☆
Posted by 千尋 at 2010年10月15日 18:10
at 2010年10月15日 18:10びっくり水はよく聞きますが・・・・・
そうなんですね ありがとうございます
春さんも玄米 好きになれそうですね・・・笑
そうなんですね ありがとうございます
春さんも玄米 好きになれそうですね・・・笑
Posted by サロンちゃん at 2010年10月15日 18:44
小豆の炊き方と同じだな・・・・、
白玉ぜんざいの製作に勤しんでましたので～
白玉ぜんざいの製作に勤しんでましたので～
Posted by iriek at 2010年10月15日 20:43
at 2010年10月15日 20:43わ～～(^O^)ありがとうございます♪
ﾋﾞｯｸﾘ炊きさっそくチャレンジしなきゃです♪
って玄米がなかった・・。(笑)
春さん玄米ＧＥＴＮしてチャレンジします(*^。^*)
ﾋﾞｯｸﾘ炊きさっそくチャレンジしなきゃです♪
って玄米がなかった・・。(笑)
春さん玄米ＧＥＴＮしてチャレンジします(*^。^*)
Posted by ゆなまま at 2010年10月15日 23:37
今朝は玄米ご飯です
と言っても私は白米：玄米を２：１で炊きます
これも歯ごたえあり美味しいですよ
食べりラー油きくらげと食べます(*^。^*)
ところで新米はまだですか？
と言っても私は白米：玄米を２：１で炊きます
これも歯ごたえあり美味しいですよ
食べりラー油きくらげと食べます(*^。^*)
ところで新米はまだですか？
Posted by コメット at 2010年10月16日 08:41
＞コットンさん
試してみましょ～♪
試したら教えてね（・∀・）
＞まかないさん
まかないさんが炊くと…
めっちゃ美味しそうになる
イメージあります（・∀・）
期待してます！
＞武屋さん
美味しそうでしょ～
ぜひお試しを！
＞千尋さん
おぉ～美味しそうね（・▽・）
ちょっとチャレンジしてみたい！
「真っ赤ジャン」
チャレンジしたらUpしやす
＞サロンちゃん
僕が玄米好きに…それはどうだろ～（・∀・；）
＞iriekさん
小豆…確かにそうですね～（・▽・）
和食としての調理方法なのかもですね
＞ゆなままさん
あはは…もう少し…もう少しお待ちを（・ω・；）ｗｗ
＞コメットさん
食べ切りラー油きくらげ…うまそう（・ｑ・）
新米…20日過ぎ来週末くらいになるかも～です
試してみましょ～♪
試したら教えてね（・∀・）
＞まかないさん
まかないさんが炊くと…
めっちゃ美味しそうになる
イメージあります（・∀・）
期待してます！
＞武屋さん
美味しそうでしょ～
ぜひお試しを！
＞千尋さん
おぉ～美味しそうね（・▽・）
ちょっとチャレンジしてみたい！
「真っ赤ジャン」
チャレンジしたらUpしやす
＞サロンちゃん
僕が玄米好きに…それはどうだろ～（・∀・；）
＞iriekさん
小豆…確かにそうですね～（・▽・）
和食としての調理方法なのかもですね
＞ゆなままさん
あはは…もう少し…もう少しお待ちを（・ω・；）ｗｗ
＞コメットさん
食べ切りラー油きくらげ…うまそう（・ｑ・）
新米…20日過ぎ来週末くらいになるかも～です
Posted by 春 at 2010年10月16日 11:53
at 2010年10月16日 11:53凄い、早速やってみます
Posted by 西川 at 2011年03月23日 15:03
