米粉って奥深い！

ただいま米粉を試作してますが…
なかなか思い通りにいかずに試行錯誤中です（；・ω・）

単純に米粉っていいますが…
粒子の大きさによって実は色々と種類があるんですよね

例えば…
上新粉は米粉の中でも細かい粒子の部類です～

上新粉は米粉となる精白したお米を水に浸けて
細かく砕いて乾燥させたものです（・∀・）

上新粉の米粉には…粒子の粗い“並新粉”
細かいものが“上用粉”って分かれます

細かく言うと粒子の大きさまで関係するのですが
まぁ…そこはここでは置いときます

基本的には粒子サイズが違っても同じものなんですが…
舌触りが変わっちゃうんですよね～
で…なかなか品質を一定化させるのが難しいんです

多くのブロガーさんにお待ちいただいてますので
頑張らなきゃいけません!!

来年に続く僕のミッションのひとつですね～（・▽・）ﾉｼ


久留米の農家なお米屋　ファーストクロップ『春』