2010年05月17日
精米とは？
最近…お客様から『精米が違うと何が違うの～
』と
質問を受けた事もあったので…精米の基本的なところについて…
真面目にブログを書いてみます～
多くの人がいつも食べているであろう、白いごはんは…
重量比で玄米を100％とすると…そのうち8％にあたる
糠層と胚芽を取り除いたお米なんです
ですので…理論上では玄米との重量比92％が
白米なのですが、糠のみを正確に除去することは
出来ないので…重量比91％を白米と呼びます
（100ｇの玄米を精米して…91ｇになったら白米です）
で…ときどきお店などで目にする事もある
『五分づき米』は玄米から糠が除去される程度が
白米は91％まで除去するのに対して…半分の５０％に
相当するお米になります
（だから玄米との重量比が96％くらいですね～）
『7分づき米』だと…玄米との重量比が93％くらい～
そんな“白米”と“５分・7分づき米”…
パーセントに直すと5％以内の差でしかないのですが…
味にすると大きく変わっちゃうんですよね～
そのあたりの味の違いについては…また次回
ちゃんと復習しておくように～
（笑）
久留米の農家なお米屋 ファーストクロップ『春』
』と質問を受けた事もあったので…精米の基本的なところについて…
真面目にブログを書いてみます～
多くの人がいつも食べているであろう、白いごはんは…
重量比で玄米を100％とすると…そのうち8％にあたる
糠層と胚芽を取り除いたお米なんです
ですので…理論上では玄米との重量比92％が
白米なのですが、糠のみを正確に除去することは
出来ないので…重量比91％を白米と呼びます
（100ｇの玄米を精米して…91ｇになったら白米です）
で…ときどきお店などで目にする事もある
『五分づき米』は玄米から糠が除去される程度が
白米は91％まで除去するのに対して…半分の５０％に
相当するお米になります
（だから玄米との重量比が96％くらいですね～）
『7分づき米』だと…玄米との重量比が93％くらい～
そんな“白米”と“５分・7分づき米”…
パーセントに直すと5％以内の差でしかないのですが…
味にすると大きく変わっちゃうんですよね～
そのあたりの味の違いについては…また次回
ちゃんと復習しておくように～
（笑）
久留米の農家なお米屋 ファーストクロップ『春』
Posted by 春 at 21:30│Comments(9)
│お米作り
この記事へのコメント
なるほど！
最近はしっかり、白米にはまってしまい、玄米ごはんを
食べていないです＾＾；
最近はしっかり、白米にはまってしまい、玄米ごはんを
食べていないです＾＾；
Posted by まかない健康補助食品サイト
at 2010年05月17日 23:37
at 2010年05月17日 23:37お～、勉強になる～（＾＾）
復習しときます（笑）
復習しときます（笑）
Posted by ゆたか at 2010年05月18日 06:49
at 2010年05月18日 06:495分づき、７分づき、
とってもお勉強になりましたー！
とってもお勉強になりましたー！
Posted by とうちゃん at 2010年05月18日 09:08
at 2010年05月18日 09:08何だか、お米に詳しいお方のブログみたい（笑）
Posted by 千尋 at 2010年05月18日 10:29
at 2010年05月18日 10:29いつも励ましのコメントありがとうございます☆
だいぶ元気になりました☆
我が家ではいつも白ご飯なので玄米ご飯もたまにはいいですね(^O^)
しっかり復習しておきます(笑)
だいぶ元気になりました☆
我が家ではいつも白ご飯なので玄米ご飯もたまにはいいですね(^O^)
しっかり復習しておきます(笑)
Posted by ゆなまま at 2010年05月18日 11:28
at 2010年05月18日 11:28たいへんよく、お勉強しました！！花丸◎
Posted by ★genki★ at 2010年05月18日 12:32
春さんは たしか玄米だめでしたよね
サロンは玄米にして体調がいい感じです
挑戦してみてください～～
サロンは玄米にして体調がいい感じです
挑戦してみてください～～
Posted by サロンちゃん at 2010年05月18日 14:41
なるほど！精米の事を考えたこと無かった！
５分づき・７分づき・玄米・・と、率直に受け入れてただけでした。
５分づき・７分づき・玄米・・と、率直に受け入れてただけでした。
Posted by レンズまめ at 2010年05月18日 15:24
at 2010年05月18日 15:24＞まかないさん
僕は玄米は苦手なんで…白米推進派です～（・∀・）ﾜｼﾜｼ
＞ゆたかさん
はい！復習よろしく（笑）
＞とうちゃんさん
一応…お米の情報発信をワシワシと～（笑）
＞千尋さん
千尋さんが…家具に詳しいブログっぽいのと
同じ事ですがな～（・▽・）
＞ゆなままさん
いやいや！白米を
食べましょ～（笑）
僕は玄米は苦手なので～（・▽・；）
＞genkiさん
おっ！…よく出来ました（笑）
＞サロンちゃんさん
そうなんですよ～（・ω・；）
玄米食べれなくて…だから玄米を注文いただく
お客様に「よく玄米食べれますね～？」と言って
お叱りを受けます（笑）
＞レンズまめさん
ちょっと覚えておくと…何かの役にたつことが…
あるとかないとか（・▽・）？
僕は玄米は苦手なんで…白米推進派です～（・∀・）ﾜｼﾜｼ
＞ゆたかさん
はい！復習よろしく（笑）
＞とうちゃんさん
一応…お米の情報発信をワシワシと～（笑）
＞千尋さん
千尋さんが…家具に詳しいブログっぽいのと
同じ事ですがな～（・▽・）
＞ゆなままさん
いやいや！白米を
食べましょ～（笑）
僕は玄米は苦手なので～（・▽・；）
＞genkiさん
おっ！…よく出来ました（笑）
＞サロンちゃんさん
そうなんですよ～（・ω・；）
玄米食べれなくて…だから玄米を注文いただく
お客様に「よく玄米食べれますね～？」と言って
お叱りを受けます（笑）
＞レンズまめさん
ちょっと覚えておくと…何かの役にたつことが…
あるとかないとか（・▽・）？
Posted by 春 at 2010年05月18日 20:18
at 2010年05月18日 20:18
